Découverte santé : les pâtes de lentilles vertes d’Explore Cuisine (+ une recette)

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Il y a quelque temps déjà que j’ai commencé à utiliser des pâtes faites à base de farine de lentilles, haricots ou pois chiches. Concrètement, ce qui m’a convaincue de faire changement de mes classiques pâtes de quinoa ou de courgette tant adorées, est l’apport élevé en protéines des pâtes Explore Cuisine qui sont certifiées vegan, biologique et sans gluten. En effet, les pâtes de lentilles vertes contiennent 13 g. de protéines, tandis que les pâtes de lentilles rouges ou de pois chiches en contiennent 11g. et celles aux haricots noirs 25g.!

Aspect qui est super intéressant pour tous les végétariens et végétaliens de ce monde. Ou les gens, comme moi, qui adorent cuisiner des plats sains et complets, comprenant tous les groupes alimentaires : Soit des protéines, des bons gras, des grains céréaliers entiers et bien sûr des fruits et/ou légumes!

Question de vous inspirer à les essayer, je vous ai donc préparé une recette de pâtes aux lentilles vertes, pesto et légumes grillés! Comme les légumes de saison abondent en ce moment, c’est vraiment le temps d’en profiter pour les cuisiner. Essayez-les grillés et accompagnés de pâtes et de pesto maison, vous verrez c’est savoureux!

Recette de pâtes de lentilles vertes, pesto et légumes grillés!

Ingrédients :

Pour les pâtes :

  • 1 boîte de pâtes de lentilles verte Explore Cuisine (que j’ai déniché chez Avril Supermarché Santé)
  • 1 grosse courgette ou 2 petites
  • 1 casseau de champignons (perso, je préfère les bruns!)
  • 1 oignon
  • 1 brocoli
  • Un petit bouquet de roquette
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’herbes de Provence (ou mélange de votre choix!)
  • Du sel et du poivre

Pour le pesto, vous pouvez faire une recette classique* OU essayer l’une de nos recettes de pesto maison avec supplément de légumes verts que nous vous avons présentés récemment (et que vous pouvez découvrir, juste ici!)

*Recette de pesto classique :

  • 2 tasses de basilic
  • 2 tasses d’épinards (question d’allonger le pesto, et ce, en respectant son budget, hihi!)
  • 2 c. à soupe de noix de pin grillées
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à thé d’ail
  • Sel et poivre
    +
  • 1 morceau de parmesan d’environ 2 pouces (optionnel)

Préparation :

– Préparer les légumes : nettoyer, puis couper la ou les courgettes, le brocoli, les champignons et l’oignon en morceaux grossiers.
– Étaler sur une plaque à cuisson les morceaux de courgette & de brocoli, badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer de sel, poivre et herbes aux choix. (Personnellement j’adore les herbes de Provence, mais vous pourriez utiliser les herbes que vous avez sous la main tel que de l’origan, du thym, du persil, etc…). – Enfourner pour 30-40 minutes à 375° ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et croustillants. Et si vous aimez vos légumes bien grillés finissez-les quelques minutes à broil.
– Dans une poêle, faites cuire les champignons et les oignons avec un filet d’huile, du sel et du poivre.
– Préparer votre pesto en incorporant tous les ingrédients au mélangeur ou dans un robot culinaire & pulvériser jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
– Finalement mélanger les pâtes avec le pesto et les légumes grillés.
– Servir avec un surplus de pesto + de la roquette fraîche et du fromage de chèvre pour un plat des plus crémeux!

Voilà! Simple comme tout. Vous m’en donnerez des nouvelles ;). Et si vous utilisiez DÉJÀ ces pâtes super protéinés, n’hésitez pas à m’indiquer dans les commentaires ici-bas comment VOUS préférez les apprêter.

Cet article est sponsorisé par Avril Supermarché Santé.
Ceci dit, les opinions et suggestions partagées sont les miennes.

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