Recette de filets de poisson au balsamique et ragoût de champignons

Cette recette est tirée du site de recettes K pour Katrine

Le poisson blanc est une bonne source de protéines maigre et de nombreux nutriments; de plus, sa saveur, généralement moins prononcée que celle du saumon, se marie à merveille avec diverses épices. Ici, nous l’avons combiné avec un ragoût de lentilles et champignons au tamari et balsamique, pour une saveur riche et savoureuse en contraste avec le poisson, un effet « terre et mer » réussi!

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Crédit photo : Ariel Tarr

Recette de filets de poisson au balsamique et ragoût de champignons

Ingrédients:

Ragoût de champignons

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes françaises, émincées
  • 2 paquets de 227 g de mélange de champignons tranchés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 courgette, en dés
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de tamari
  • 3/4 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 boîte de 398 ml de lentilles, bien rincées
  • Sel et poivre
  • 1/3 tasse de persil frais, haché
  • Jus de 1/2 citron

Filets de poisson au balsamique

  • 4 filets de morue ou autre poisson blanc, bien épongés
  • 4 c. à thé d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de glace de balsamique
  • Sel et poivre

Préparation:

Ragoût de champignons

  1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive sur feu moyen et faire revenir les échalotes pendants 5 minutes.
  2. Ajouter les champignons et cuire à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajouter l’ail et les dés de courgette. Cuire encore 1 minute.
  4. Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire encore 1 minute.
  5. Ajouter le tamari et verser le bouillon. Ajouter les lentilles et laisser mijoter à feu doux quelques minutes. Saler et poivrer.

Filets de poisson rôtis

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Déposer les filets de morue sur la plaque et badigeonner d’huile d’olive et de glace de balsamique. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire pendant environ 15 minutes, selon l’épaisseur des filets.
  3. Parsemer de persil frais et arroser de jus de citron. Servir avec le ragoût de champignons.

Bon à savoir: la glace de balsamique se trouve facilement à l’épicerie dans la section des huiles et vinaigres. C’est une réduction de vinaigre balsamique qui donne un sirop sucré et qui est délicieux sur tout, tout, tout!

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