Recette d’hummus crémeux aux haricots blancs et salade de farro

Lorsque Sarah et moi avons pris la décision d’agrandir l’équipe, je n’ai pas eu à chercher bien loin qui j’avais envie d’avoir comme spécialiste culinaire. Comme selon moi la meilleure cuisto / styliste culinaire / photographe est Émilie Gaillet du blogue Émilie Murmures, je me suis tournée vers elle (avec qui j’ai déjà eu la chance de collaborer et pour qui j’ai beaucoup d’admiration) afin de savoir si elle souhaitait collaborer au magazine afin de vous partager différentes recettes. Pour mon plus grand plaisir (et le vôtre, vous verrez!) elle a accepté.

Pour sa première chronique celle-ci vous partage une recette d’hummus crémeux aux haricots blancs accompagné d’une salade de farro. Bonne découverte, mais surtout… bonne dégustation, hihi!

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Hummus aux haricots blancs :

Ingrédients :

Hummus :

  • 2 tasses de haricots blancs + ¼ de liquide de trempage
  • ¼ de tasse de tahini (pâte de sésame)
  • ¼ de tasse d’huile d’olive vierge
  • une petite gousse d’ail
  • le jus d’un citron
  • une cuillère à thé de sel de mer
  • poivre du moulin

Garniture :

  • un filet d’huile d’olive
  • ¼ de tasse de noix de pin (ou autres noix)
  • une cuillère à table d’épices zaatar
  • une cuillère à thé de sumac

Préparation :

Dans le bol du robot culinaire, mixer les haricots blancs, le tahini, l’huile d’olive et l’ail pendant 30 secondes. Racler les bords à la spatule et mixer 20 secondes de plus. Ajouter l’eau de trempage réservée, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer environ 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et très onctueuse.

Déposer le hummus de haricots blancs dans une assiette, arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer d’épices et de noix de pins légèrement grillées.

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Salade de farro 

Ingrédients :

  • une tasse de farro (remplacez le farro par du quinoa, de l’orge ou tout autre grain de votre choix)
  • un petit concombre
  • une dizaine de tomates cerises
  • 4-5 branches de persil frais
  • ½ tasse de chèvre frais émietté
  • sel de mer et poivre du moulin
  • une cuillère à table d’huile d’olive

Préparation :

Cuire une tasse de farro dans 2 fois son volume d’eau ou de bouillon pendant 30 minutes à couvert.

Le farro reste une céréale un peu croquante sous la dent. Poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires si désiré.

Pendant ce temps, couper le concombre en demi-lune, les tomates cerises en 4 et hacher finement le persil.

Egoutter le farro une fois cuit et le passer sous un jet d’eau froide. déposer tous les ingrédients dans un grand saladier, bien mélanger, ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer. Parsemer de chèvre frais et servir avec le hummus crémeux aux haricots blancs.

Émilie Gaillet

Je m’appelle Emilie Gaillet, je suis photographe et styliste culinaire à Montréal, diplômée en cuisine professionnelle. J’ai crée mon blog Murmures en 2009, qui s’est transformé au fil du temps en blog culinaire où je partage avec plaisir chacune de mes recettes.

La nourriture est pour moi une inépuisable source d’inspiration. Je cuisine à l’instinct, selon ce qui me plaît et ce qui m’entoure. J’accorde une grande importance au bien-manger et à la saine alimentation, mais je suis aussi très attachée au manger-bon et à la gourmandise.

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