Recette de pain déjeuner santé

Cette recette est tirée du site de recettes K pour Katrine.

Ce pain santé est une belle alternative au pain tranché pour le petit-déjeuner. Nutritif et savoureux de par ses ingrédients variés, il est aussi polyvalent : il peut être manger en version pain ou en version muffin. Pour cette dernière option, les seules différences dans la préparation réside en la distribution de la mixture dans un moule de 12 muffins, et en la cuisson qui est de 25 minutes. Et paraît-il qu’il est délicieux dégusté avec de la confiture d’abricot.

Pain déjeuner santé-049 (1)
Crédit photo : Ariel Tarr

Pain déjeuner santé

Portions: 8
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1h10 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten
  • ¾ tasse (180 ml) de poudre d’amandes
  • ½ tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de muscade
  • ½ tasse (125 ml) d’huile végétale
  • ⅓ tasse (80 ml) de sirop d’érable
  • 2 œufs
  • 1 banane, en purée
  • ¾ tasse (180 ml) de courgettes, râpées (du côté des gros trous de la râpe)
  • ¾ tasse (180 ml) de carottes, râpées (du côté des gros trous de la râpe)
  • 1 pomme, en petits cubes
  • 1 tasse (250 ml) de dattes, dénoyautées et hachées
  • ½ tasse (125 ml) de noix au choix, hachées

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule à pain de 10 x 5 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Réserver.
  3. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le sirop d’érable, les oeufs et la banane
  4. Ajouter les courgettes et les carottes râpées, puis incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une spatule.
  5. Ajouter les cubes de pommes, les dattes et les noix, puis mélanger.
  6. Verser la pâte dans le moule et cuire 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain ressorte propre.
  7. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Bon à savoir : Le pain santé se conserve 1 journée à température ambiante ou 3 jours au réfrigérateur emballé d’une pellicule de plastique.

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