Recette de salade de riz sauvage aux agrumes

Cette recette est tirée du site de recettes K pour Katrine.

Adopter le riz brun est une possibilité riche en protéines et en fibres, surtout si on souhaite apporter de la variété à notre quotidien alimentaire. En plus, s’il est combiné notamment à l’acidité des agrumes et aux intéressantes textures des bénéfiques graines de chanvre et baies de goji, on obtient une salade qui n’est pas que jolie, mais aussi très délicieuse et revigorante.

Salade de riz sauvage aux agrumes23fev-10

Recette de salade de riz sauvage aux agrumes

Portions : 4 à 6
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes pour le riz (environ)

Ingrédients :

Vinaigrette

  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
  • 3 c. à soupe (45 ml) de baies de goji ou canneberges

Salade

  • 1 tasse (250 ml) de riz sauvage ou riz noir
  • 1/2 bulbe de fenouil, émincé
  • 2 endives, coupées en rondelles
  • 3 oranges, en suprêmes
  • 1 pamplemousse, en suprêmes
  • 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble, hachées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chanvre
  • 1 tasse (250 ml) de persil frais, haché grossièrement
  • 1/4 tasse (60 ml) de ciboulette fraîche, hachée

Préparation :

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf les baies de goji, jusqu’à une consistance homogène. Ajouter les baies de goji et réserver.

Salade

  1. Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Laisser tiédir au frigo.
  2. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Une salade remplie de bons nutriments et soutenante par dessus le marché !

 

Bon à savoir : Les graines de chanvre et les baies de gogi sont de très bons nutriments. Les graines de chanvre sont riches en fibres et en protéines alors que les baies de goji sont remplies de vitamine C, de minéraux et d’oméga 3. Alors, j’en mets partout ! Dans ! mes jus ou mes céréales le matin, dans mes salades et aussi dans les muffins.

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