Recette de sandwich à la «crème glacée» aux biscuits chaï

Cette recette est tirée du site de recettes K pour Katrine.

Rien de mieux pour profiter de l’été (ou pour faire semblant que la saison chaude est toujours là!) qu’une bonne sandwich à la crème glacée. Celle-ci est une version très goûteuse et facilement adaptable à nos goûts/nos restrictions alimentaires.

fullsizeoutput_68cCrédits photo : Ariel Tarr

Sandwich à la «crème glacée» aux biscuits chaï

Portions : 14 sandwiches à la crème glacée

Préparation : 3o minutes
Cuisson : 8 minutes par fournée
Réfrigération : 1 heure

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia blanches + 2 c.soupe (30 ml) d’eau chaude
  • 1 3/4 tasse (430 ml) ml) de farine sans gluten
  • 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
  • 1 pincée de clous de girofle
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 1 œuf + 1 jaune d’oeuf
  • 2/3 tasse (170 ml) d’huile de coco, à température ambiante
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • « Crème glacée » de noix de coco, sans produits laitiers ou crème glacée au choix

Préparation

  1. Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia dans l’eau. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre, la cardamome et le clou de girofle. Réserver.
  3. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la cassonade, le sucre, l’oeuf, le jaune, l’huile de coco et la vanille pendant 3 minutes.
  4. Incorporer le mélange de graines de chia et d’eau, toujours à l’aide du batteur électrique. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  5. Réfrigérer la pâte à biscuits 1 heure (cette étape est très importante, sinon les biscuits s’aplatiront).
  6. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
  7. Avec les mains ou à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, former des boules de pâte d’environ 1 1/2 c. à soupe et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre chacune. Aplatir légèrement le dessus des boules.
  8. Cuire 8 minutes, une plaque à la fois. (Ne pas trop cuire! Les biscuits n’auront pas l’air totalement cuit au centre, c’est ce qu’on veut!) Laisser refroidir les biscuits pendant 3 minutes sur les plaques.
  9. Déposer une boule de « crème glacée » entre 2 biscuits et presser doucement pour répartir la « crème glacée ». Déguster immédiatement ou emballer chaque sandwich dans une pellicule de plastique et congeler.

Bon à savoir:

Vous pouvez tremper les sandwichs à la crème glacée dans le chocolat fondu avant de les mettre au congélo. Miam!!!
Si vous ne mangez pas les sandwichs à la crème glacée immédiatement après leur confection, ils deviendront très durs avec la congélation. C’est donc préférable de les sortir 10 minutes avant de les manger pour ne pas se casser les dents!!!!

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