L’art du Poke Bowl selon Geneviève Everell (+ une recette)

Cela fait quelque temps déjà que je suis sous le charme de la nouvelle tendance du sushi déconstruit communément appelé le Poke Bowl. À un point tel, que j’ai eu envie d’avoir MA recette exclusive (rien de moins!).

De ce fait, j’ai demandé à Geneviève Everell, fondatrice de Sushi à la maison, si elle voulait bien se prêter au jeu et créer une recette unique pour Blond Story. Découvrez le résultat de cette collaboration dans ma toute dernière capsule vidéo!

Recette du Blondy Poke signé Geneviève Everell

Nombre de portions : 2
Temps de préparation : 20 minutes

Pour le Poke Bowl

  • 2 tasse (250 ml) de riz à sushi
  • ¼ lb (200 g) de saumon fumé haché grossièrement
  • 10 fraises coupées en cube
  • Une poire coupée en cube
  • 1\2 chou rouge coupé en julienne
  • 1 c. à soupe (15 ml) de mayonaise épicée Sushi à la maison
  • 1 filet de sauce Wafu (vinaigrette au sésame)

+

Pour le tartare

  • ½ lb (300 g) de thon rouge coupé en cube
  • 1 c. à thé de mayonnaise japonaise
  • 7 ciboulettes hachées
  • 1 c. à thé de sauce hoisin
  • 1 c. à thé de sauce soya
  • Une pincée de fleur de sel
  • Un filet d’huile d’olive

+

Pour la rémoulade

  • 1 1\2 céleri-rave coupé en fine julienne
  • 2 c. à soupe de mayonnaise japonaise
  • Le jus d’un citron
  • Une pincée de fleur de sel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients pour le tartare ainsi que pour la rémoulade et réserver au froid pendant l’assemblage du Poke Bowl. Monter le Poke Bowl en débutant par la boule de riz au centre du plat et disposer le reste des ingrédients autour, tel que présenté dans la capsule vidéo!

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