ใครที่ชอบทานเบเกอรี่หรือขนมปังสอดไส้ต่าง ๆ คงจะติดใจในความหวาน และความเหนียวหนึบของไส้ขนมแต่ละรสชาติ และเข้าใจว่าคือแยมผลไม้ แต่จริง ๆ แล้วสิ่งที่ใช้ทำไส้เรียกว่า “ฟิลลิ่ง” ซึ่งปัจจุบันนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ในวันนี้เราจึงอยากจะพาคุณไปรู้จักกับวัตถุดิบนี้ให้มากขึ้นว่าคืออะไร พร้อมกับแนะนำเมนูง่าย ๆ ที่ใช้ส่วนผสมนี้ได้
ฟิลลิ่งคืออะไร แตกต่างกับแยมอย่างไร
ฟิลลิ่ง คือ การนำผลไม้ หรือของหวานที่มีรสชาติต่าง ๆ มาผสมกับแป้งเพื่อกวนเป็นไส้ และมักใส่สีผสมอาหาร และน้ำตาลลงไปกวนจนเนื้อเนียนละเอียด เพื่อให้ได้สีและรสชาติที่ใกล้เคียงกับผลไม้หรือของหวานชนิดนั้น ๆ แล้วนำไปใช้เป็นส่วนผสมของเมนูขนมได้หลากหลายรสชาติ อย่างขนมปังหน้าบลูเบอร์รี แรสเบอร์รี สตรอว์เบอร์รี ส้ม หรือจะเป็นรสหวานอย่างครีมนม และช็อกโกแลต เป็นต้น
ส่วนแยมนั้นจะแตกต่างกัน เพราะมักจะทำมาจากชิ้นผลไม้ ผสมกับน้ำตาล หรือสารให้ความหวานโดยตรง จึงได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน เพราะแยมจะมีลักษณะคล้ายเจล เนื้อจะไม่เนียนละเอียด
7 เมนูทำเองง่าย มิกซ์กับฟิลลิ่งได้อย่างลงตัว
1. ช็อกโกแลตนามะ
ขนมช็อกโกแลตสุดฮิตจากประเทศญี่ปุ่นที่ทำเอาสายขนมหวานหลายคนติดใจ เพราะมีเนื้อเนียนหนุบหนับมากกว่าการกินช็อกโกแลตธรรมดา เมนูนี้ทำง่ายมาก เพียงแค่นำฟิลลิ่งรสช็อกโกแลตมาตุ๋นจนเนื้อข้น เสร็จแล้วก็เทใส่ถาดและนำไปแช่เย็น เท่านี้ก็ได้ช็อกโกแลตนามะเป็นของทานเล่น กินคู่กับกาแฟดำตอนเช้า หรือชาร้อนยามบ่ายได้ไม่ยาก
2. ปังปิ้งกรอบ
ปังปิ้งจากเตากรอบ ๆ จะอร่อยมากขึ้น ถ้าท็อปด้วยความเปรี้ยวหวานจากรสชาติของฟิลลิ่งผลไม้ นอกจากจะได้ความกรอบหอมของตัวแป้งขนมปังปิ้งแล้ว ยังได้สัมผัสความนุ่มละมุนลิ้นของตัวครีมรสผลไม้ที่อีกด้วย
3. ขนมใส่ไส้
ขนมไทยที่หลายคนโปรดปรานอย่างขนมใส่ไส้ มักนิยมห่อไส้ด้วยแป้งเหนียวนุ่ม หากอยากเพิ่มความฟินให้เคี้ยวเพลิน หรืออยากสร้างเป็นอาชีพให้ลูกค้าติดใจ ลองประยุกต์กวนไส้กับฟิลลิ่งรสหวานต่าง ๆ ได้เลย รับรองว่าจะได้ความอร่อยที่แตกต่างจากเดิม ใครชิมก็จะประหลาดใจในความอร่อย
4. วุ้นกะทิบลูเบอร์รี
วุ้นกะทิคือเมนูขนมไทยที่ทานได้ทุกเทศกาล และยิ่งเมื่อนำไปแช่เย็น ๆ ยังเป็นขนมคลายร้อนได้เป็นอย่างดี แถมยังทำง่ายใช้เวลาไม่นาน หากใครต้องการเพิ่มลูกเล่นของวุ้นกะทิให้อร่อยแบบสดชื่นมากขึ้น ลองท็อปด้วยฟิลลิ่งรสบลูเบอร์รีได้ ขอบอกเลยว่าเมนูวุ้นกะทินี้จะอร่อยขึ้นอีกเท่าตัว เพราะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานของบลูเบอร์รีบวกกับความมันของกะทิในคำเดียว
5. สมูทตี้ส้มมะละกอ
เมนูเครื่องดื่มประเภทปั่นช่วยดีท็อกซ์พร้อมดับกระหาย ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพจากผลมะละกอสุกหวานฉ่ำ เพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมจากฟิลลิ่งกลิ่นส้ม เมนูนี้ลองทำไปเสิร์ฟให้ใครก็ติดใจ อิ่มอร่อยอยู่ท้อง ได้ทั้งไฟเบอร์และสารอาหารสำคัญจากมะละกอ และยังอารมณ์ดีจากกลิ่นหอมของรสส้มด้วย
6. แพนเค้กสอดไส้
แพนเค้ก มีจุดเด่นของเนื้อแป้งที่นุ่มฟู หอมกลิ่นเนยและไข่ สามารถเพิ่มความอร่อยให้มากขึ้นได้ด้วยฟิลลิ่งผลไม้ ครีม ช็อกโกแลต หรือรสชาติอื่น ๆ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือไอศกรีม กินแล้วเข้ากัน อร่อยชื่นใจคลายร้อน
7. พาร์เฟต์โยเกิร์ตฟิลลิ่งผลไม้
เพิ่มมูลค่าโยเกิร์ตธรรมดาให้ดูน่าทาน และขายได้ราคาสูงขึ้น เมนูนี้ทำได้ง่าย ๆ เหมือนโยเกิร์ตพาร์เฟต์ทั่วไป แต่เพิ่มความสะดวกด้วยการแทรกชั้นต่าง ๆ ด้วยฟิลลิ่งผลไม้แทน หากอยากได้เนื้อสัมผัสแน่น ๆ เข้ม ๆ แนะนำให้ใช้กรีกโยเกิร์ตได้เลย อย่าลืมเติมความอร่อยด้วยผลไม้ตามฤดูกาลลงไปด้วยนะ
ถึงตรงนี้แล้วเชื่อว่าทุกคนคงจะรู้จักกับฟิลลิ่งกันมากขึ้น และรู้ว่าสามารถนำไปเป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเมนูต่าง ๆ ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นขนมหรือเครื่องดื่ม และ 7 เมนูที่เราแนะนำมานี้ หากใครอยากจะเปลี่ยนรสชาติฟิลลิ่งแบบที่ตัวเองชอบ ก็ลองปรับสูตรเฉพาะของตัวเองได้เลย
