Recette de salade tiède aux légumes grillés!

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S’il y a une chose dont je raffole et qui est tellement simple à préparer c’est les légumes grillés. On les consomme souvent en accompagnement, mais pour cette fois j’ai eu envie d’en faire un plat en soi. Je les ai donc mélangés à du feta, une vinaigrette aux olives, puis déposés sur un lit de quinoa.

Encore une fois, une recette toute simple mais ô combien délicieuse qui nous permet de bien manger, en quelques minutes au retour du boulot, et même le lendemain sur l’heure du lunch.

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Salade tiède aux légumes grillés

Portions : 4
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :

Salade

  • Une aubergine de grosseur moyenne coupée en dés
  • 3 courgettes coupées en dés
  • 2 têtes de champignons portobello coupés en dés
  • 15 tomates cerises
  • 5 tomates cocktails
  • 200 g de feta de brebis grecque coupé en dés
  • 12-15 asperges
  • Une tasse de quinoa cuit

Vinaigrette îles grecques (dénichée sur l’application de Maison Orphée)

  • 30 ml d’huile d’olive robuste
  • 30 ml d’huile d’olive à l’ail
  • 30 ml de vinaigre balsamique
  • 30 ml d’olives kalamata hachées
  • 30 ml d’oignon haché
  • 10 ml d’ail haché
  • 10 ml de graines d’aneth
  • 10 ml d’aneth hachée
  • Poivre du moulin au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 400°.
Sur une plaque, déposer tous les légumes. Ajouter un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Mélanger tous les légumes cuits excepté les asperges et ajouter le fromage feta.
Déposer dans un plat de service le quinoa cuit, les asperges et le mélange de légumes grillés et fromage feta. Compléter avec la vinaigrette et ajouter plus d’olives en guise de présentation.

Ce contenu est sponsorisé par Maison Orphée.
Ceci dit, les opinions et suggestions partagées sont les miennes.

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